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日本茶の中でも70%以上を占める煎茶。
そんな煎茶の味わいを作り出すコツは2つ。
お茶本来の甘味を出したい時は温度を低めにして甘味のもとテアニンを引き出し、渋みを出したい時は温度を高めにして渋みのもとタンニンを引き出します。
お湯の温度と時間でさまざまな味わいを作り出してみてはいかがですか。
そして大事なことは最後の1滴まで注ぎきること。
茶葉の特徴を上手く引き出すことができれば、もっともっとお茶にはまってしまいますよ。 |
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【1煎目：冷茶を愉しむ】
茶葉の入った急須に湯冷ましの冷水40ccを入れて蓋をして4分待ちます。
湯呑みに最後の一滴までゆっくりと注ぎます。 |
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【2煎目：60℃のお湯で愉しむ】
ポットの湯（90℃)を湯呑みの8分目まで入れます。
湯呑みの湯を湯冷ましに移します。この時湯冷ましのお湯の温度は約70℃
湯冷ましを冷えた急須に入れます。（丁度60℃）
10秒数えて、湯呑みへ最後の一滴までゆっくりと注ぎます。 |
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【3煎目：70℃のお湯で淹れる】
ポットの湯(90℃)を湯冷ましの半分の位置まで入れます。
湯冷ましの湯を急須に入れます。
5秒数えて、湯呑みへ最後の一滴までゆっくりと注ぎます。 |
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【茶葉を食べる】
3煎まで出した茶葉を器に取り、桜えびと醤油で和えていただきます。
茶葉の栄養をまるごと摂取！ |
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急須からお茶を注いだ後は、
茶葉が蒸れないように蓋を軽く開けておきます。 |
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